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[ 記者:陳正筆 ]
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「綠金」海菜營養價值高 寒流中撈取備極艱辛

四版新聞 2018-02-06 09:00:00

 澎湖的近海海域純淨,比較沒有嚴重汙染,因此被譽為「綠金」的海菜,不但盛產而且品質佳,色澤也非常翠綠鮮嫩,尤其富含多種的營養成分,是最天然的食物,很受餐廳料理及大眾的喜愛。

  澎湖野生海菜,生長於礁岩海岸潮間帶,遍佈海岸線而隨波逐流,是為純天然又零污染野生而成,其盛產期為每年冬季至翌年春季,由於海菜生長的特性,天氣越寒冷則海菜的品質越佳,但採集過程得全靠人工徒手撿拾或用竹條細網等撈取,漁民需冒險踩踏著濕滑的礁石,一點一滴辛勤的撈取收集而得,帶回後還得經由數次的清洗,去除雜質及細沙,以及曝曬等繁複過程,其處理全靠人力備極艱辛。

  漁民們頂著澟烈強風,還得浸泡在冰冷的海水中,彎腰撿撈,真的是非常辛苦,一位住在安宅的謝太太,一身穿戴得密不通風,辛苦的撈取兩大袋,放在機車上,準備回家進行清洗處理,她表示目前處理完成並去除水份的純淨海菜,1台斤應該有5、60元不等,要看品質而定,且又要看是大賣還是零售,完全曬乾的價格也有區別,市場行情也不完全一樣,賺得很辛苦,盛產的時候,一天到晚不停的撈取,大概有近2千元的收入,但也不是天天都有的喔。

  澎湖海菜營養價值甚高,富含多量的果膠、海藻膠是屬於高膳食纖維、低熱量的食品,可促進胃腸擩動,幫助消化,並還可有效降低身體的膽固醇。其又富含高葉綠素、β-胡蘿蔔素、硫酸根、葡萄糖醛酸、維生素A、C、E、B群,可以讓身體呈弱鹼性,防止心血管阻塞,並增加細胞,除降低高血壓糖尿病機率外,對心血管病症的改善有極大的幫助,也有學者研究發現,海菜當中萃取的多醣體能吸附腸病毒71型,能夠把病毒排出體外,常吃海菜不僅可提供身體營養補給,兼具有健康美容功效之外還可增強免疫力及保建。

  因此在享用這種美食的各式各樣料理的同時,也要謝謝辛苦的漁民們,想到朱子治家格言:「一粥一飯,當思來處不易;一絲一縷,恒念物力維艱」才是喔。

●漁民們頂著澟烈強風,還得浸泡在冰冷的海水中,彎腰撿撈,真的是非常辛苦。(陳正筆攝)
●謝太太一身穿戴得密不通風,辛苦的撈取兩大袋海菜,放在機車上,準備回家進行清洗處理。(陳正筆攝)

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