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很多人都犯錯 吃粽最忌配冷飲

八版新聞 2018-06-03 09:00:00

端午節快到了,醫院腸胃科門診多了「粽粉」來報到!一名宅配員連續多日,每天嗑都6、7顆粽,導致腹脹、易打嗝、溢酸,經過用藥和飲食衛教才改善。腸胃科醫師建議,吃粽要適量,而且要趁熱吃,很多人喜歡吃粽配冷飲,這是大忌。營養師建議三高慢性病者,宜吃「個別化」的粽子。

各通路在端午節兩個多月前,就開始大打各種粽子及誘人多吃幾顆的沾醬廣告,端午節還沒到,就有一票「粽粉」急著掛腸胃科門診。30歲曾姓男性宅配業務員,身高170公分,體重62公斤,最近每天都忙著配送粽子,因為粽子既能當正餐、也能當點心,空檔餓了就吃粽子裹腹,一天可以吃上6、7顆,連吃好幾天後就因腹脹、易打嗝、溢酸求診,非常不舒服,經過用藥與飲食衛教才改善。

阮綜合肝膽腸胃科主治醫師蕭偉成表示,粽子屬於高油脂食物,加上糯米不好消化、食材也較鹹,一顆熱量高達700大卡,若三餐都吃一顆粽子恐怕就超過成人每日熱量1800大卡。建議民眾要注意攝取量,高血壓、高膽固醇、心血管疾病、腸胃病者尤其勿過量,而粽子也要趁熱食用,冷卻後會更難消化!

蕭偉成提醒吃粽子時要減少沾醬,沾醬或調味料通常都高鹽高鈉,再加上粽子本身通常屬於高鈉食物,如果再沾上大量的醬,一不小心就攝取過多的鈉,尤其心血管疾病、糖尿病患者,建議一天不要攝取超過一顆蛋黃。還有一點是很多人都忽略的,「絕對不要配冷飲」, 粽子如果搭配著冷飲一起下肚,很容易讓糯米凝固,造成消化不良、脹氣等現象。

營養師林欣儀建議,高慢性病的民眾儘量自己包粽子,可以掌握食材的種類,依嗜好性包出個別化粽子。對於高血糖者應該以全穀雜糧為主,由於糯米屬於精緻澱粉,為高升糖指數食物,容易造成血糖快速攀升;可將部分糯米以黑糯米、糙米、薏仁、小米、黎麥等取代,五花肉換成瘦肉、豆干、雞肉或鮪魚肉,同時包入香菇、木耳、筍丁增加膳食纖維的含量。

對於腎臟病患者反而應該依營養師每餐的建議量攝取豆魚蛋肉類,若已出現電解質異常如高血鉀、高血磷,反而不建議食用含高鉀、高磷的五穀雜糧粽,選擇白糯米即可,更別包入食用鹹蛋黃、蝦米、干貝等含高磷、高鹽等分加工製品為餡料。

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