古早味筒仔米糕 飄香一甲子

記者: 張致和 2020-05-24 星期日 00:05 [ views] 第八版新聞,

澎湖馬公市專賣台灣小吃美食的店很多,但其中有一家標榜古早味筒仔米糕、香菇肉焿最受注目,她們是祖孫三代開了三家店,全是以古早味筒仔米糕、香菇肉焿為主商品,最年輕的孫女上個月才到高雄市的漢口街成立第三家店,只因孫女從小吃阿嬤做的筒仔米糕吃到大,就是懷念那飄香一甲子的好味道。

這家古早味筒仔米糕、香菇肉焿的第一代是阿嬤張陳阿月,她最早跟著丈夫在當年馬公市的大溝頂(如今的仁愛路與重慶街口)販售海產,後來因重慶街拓寬,所有攤販遷移,那時鄰攤一對來自北港的夫婦專賣筒仔米糕、香菇肉焿,決定收攤返鄉另起爐灶,阿嬤吃習慣了該攤的筒仔米糕與香菇肉焿,遂與丈夫商議,決定盤下該攤,攤主也不藏私的傳授筒仔米糕與香菇肉焿的做法,強調完全依照古法燉製肉燥,只要火候夠,肉燥自飄香,從此該店即奉為金科玉律,迄今未變。

張陳阿嬤的創業並非一帆風順,但因為該店的筒仔米糕以軟Q鮮香不油膩與香菇肉焿的順滑口感,累積一定的忠實粉絲,不管該店搬遷幾次,老顧客總是聞香而來,現在第一代阿嬤的店落腳光復路,店名為應時勢。

阿嬤育有三子,都各自有工作,完全沒有傳承該店的意思,阿嬤年事已高決定傳媳不傳子,應時勢現在掌店的是三媳婦,而原本在店內幫忙的二媳婦吳玉惠即自立門戶,在文康早餐街與著名的豆漿店毗鄰而居,目前文康街進行都更案,她只好再搬遷至隔鄰的樹德路,從早上7時營業至下午3時,所有備料及炊煮筒仔米糕及細火慢燉都獨力完成,堅持了10年,生意已逐漸穩定。

去年,女兒嫁作人婦,由於市面不景氣,好工作難找,女兒女婿遂決定在高雄尋覓店面準備賣小吃,因為女兒對阿嬤的古早味筒仔米糕、香菇肉焿念念不忘,決定成立第3家古早味筒仔米糕、香菇肉焿專賣店,上個月在高市的漢口街開幕,祖孫三代都堅持專賣古早味筒仔米糕、香菇肉焿的傳奇於焉展開。

圖/二代次媳吳玉惠。(張致和攝)

店內堅持古早味的筒仔米糕、香菇肉焿一組才65元。(張致和攝)

二媳婦的店內桌椅很潮。(張致和攝)





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