呷飽餐館 漁村小吃現捕現煮

記者: 宋國正 2020-07-11 星期六 00:05 [ views] 第八版新聞,

開立於白沙鄉赤崁漁村的呷飽餐館,專營小炒、各種麵食及生鮮海產,是1家典型的漁村小吃,廣受老、中、青顧客的喜愛,特別是由老闆涂金旺研發的丁香小管加番薯,以及出海垂釣、現捕現炒,俗稱「紅貓」、「黑貓」的2種新魚,最受消費者青睞,都成餐館的招牌菜。

白沙赤崁村內的呷飽餐館,99年由涂姓夫婦排除萬難所開設。開店初期曾因店址幾年內數度易主,不被看好,但堅信只要努力、用心、抓準顧客心理的涂金旺夫妻,憑藉一手漁村傳統廚藝,幾經磨練,終於研發出以小管、丁香、番薯、搭配麵線的美食,以及半煎煮的紅、黑貓鮮魚等小炒;因全屬大眾口味,10餘年來為小吃店打開知名度,生意搶搶滾。

涂金旺說,這家店在開設前就已換了幾位老闆,曾有朋友奉勸他放棄,另找店址經營,但他堅信,只要菜色能夠迎合時下年輕人喜好及遊客口味,一定可以打出知名度,因此在閒暇時曾多次的前往西嶼、湖西,品嘗各種地方小吃風味,並從中學習,終於和牽手研發出多種小炒美食,客源不斷。

  • 呷飽小吃主打的小管、丁香、番薯煮麵線及紅貓、黑貓半煎煮美食,因獨特口味至今客源不斷。(宋國正攝)




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