戀戀海味•澎湖美食假期 澎湖秋冬土魠魚就在10家特色餐廳

本報訊 2019-11-30 星期六 00:05 [ views] 第四版新聞,

秋冬時節,來一場澎湖美食假期,看見菊島魅力風景,在地美食海鮮「饗」不完!夏天來澎湖的旅遊人潮總是絡繹不絕,但其實秋冬遊澎湖更別有一番滋味,比起夏日的熱鬧與喧嘩,秋冬來到澎湖,更多了幾分愜意與悠閒,本次澎湖縣政府首推秋冬限定「戀戀海味‧澎湖美食假期」,希望創造澎湖美食旅遊新風貌,徜徉於澎湖美景與在地鮮美佳餚之間,並配合秋冬時節肥美的新鮮魚貨,舉辦「土魠魚創意料理」及「土魠魚宴競賽」等主題活動,以澎湖秋冬三金之首「白金」─土魠魚為主題,期望打造全新澎湖限定特色佳餚!

11月4日於國立澎湖科技大學舉辦「土魠魚創意料理競賽」,以三金之首土魠魚為主角,一同發揮巧思為料理加分,展現秋冬經典美味土魠魚的創新吃法,而11月25日「土魠魚宴競賽」則主打桌菜料理,以澎湖秋冬美食土魠魚及在地新鮮食材,烹調出一桌桌澎湃的團餐,展現澎湖宴席桌菜的無限潛力!兩場競賽邀集澎湖知名餐廳及五星級飯店一展廚藝,呈現中式、法式、日式等不同料理風格,兼含在地風情與創新能量,打造讓人意想不到的土魠魚各式料理,以及飽含先民智慧的傳統特色佳餚,將澎湖美食的戀戀海味推向嶄新的境界,以下針對「土魠魚創意料理」參與競賽的10家特色餐廳進行介紹:

1.原味花菜干餐廳所推出的澎湖限定料理,可說是道道澎湖古早風味菜,巧妙運用在地食材,樸實的美味中,可品嚐出澎湖美食文化的底蘊滋味,尤其是澎湖酸菜土魠魚,酸香的滋味就像是澎湖先民開拓土地時,刻苦耐勞的心情,襯托出香氣四溢的土魠魚,口感酸菜脆、土魠魚Q又鮮甜,就算時光中飛逝,也讓人格外想念,向您傳遞傳統料理的美味!

2.668海鮮餐廳,主推滿滿澎湖海味,嚴選海風吹拂過的食材、菊島的漁獲海鮮、本地種植的鮮甜蔬果,都是能讓人大快朵頤的新鮮食材,且均為澎湖在地特產,中卷的鮮,加上南瓜的甜及Q彈的麵線,還有土魠魚畫龍點睛的加持而成為鮮美湯頭,煮成一碗道地的澎湖土魠南瓜海鮮麵線,送入口中,給您帶來滿滿的冬季溫暖!

3.好灶頭餐廳,以地鍋料理為特色,將澎湖在地海鮮等特色食材做出不同的味道,希望讓每一位顧客能一次吃到澎湖古早味中所研發出的創新美味,這次主要來自於一首歌曲「海芋戀」,店家把他視為海與芋頭的戀愛,並將秋冬美食─土魠魚、芋頭、麵線一起烹調,麵線煮久而不軟爛,象徵每一段感情的愛情線歷久彌堅。

4.阿華漁村料理,用澎湖最新鮮的海鮮料理,煮出讓人驚豔的佳餚!用當季肥美的土魠魚,完整包覆的特製餡料,作出創意美味,讓人感受到來自海洋贈予的美味禮物,一口接一口,回味無窮,純手工獨創鮮蝦土魠魚卷,完美詮釋澎湖三金之首─土魠魚的美味!

5.澎澄飯店的土魠魚創意料理以天人菊為設計主軸,以刀工手法將土魠魚切片、擺盤,形狀貌似澎湖縣花天人菊,天人菊綻放強韌的生命力,正如澎湖人在惡劣環境下百屈不饒的精神,其基底以水蒸蛋搭配,形塑海浪意象,象徵澎湖居民日出日落,與海為生,簡單純樸的美好幸福。料理方面跳脫千篇一律的傳統全魚清蒸方式,以水蒸蛋為基底,放上結合溜油技藝及菊花刀法的新鮮土魠魚,一同入籠內猛火旺蒸5分鐘,利用高溫蒸氣瞬間鎖住魚肉清甜肉汁,點綴蔥絲,澆淋熱油和特製醬油,最後放上融合當代養生意識與傳統奢華金箔─甘薯金絲,營造「川粵時空」的新奇體驗。

6.龍星餐廳,以海鮮與在地料理作為與澎湖邂逅的美味之約,推出酒釀乾燒土魠,採用酒將土魠魚醃製入味,再以熱油乾煎的手法,帶出土魠魚肉的鮮香,別具巧思以酒釀入菜,帶有秋冬的氣息與米粒滋潤,配上同為秋冬三金之一的土魠魚一同料理,豐厚了醬汁的厚度,也讓人感受到澎湖滿滿的秋冬滋味!

7.露露法式餐館,推出有別於常見的土魠魚料理方式,以土魠三重奏為設計主題,主廚用三種不同的手法帶來土魠在三種不同熟度:生食/半生熟/全熟的味蕾享受,使用最具澎湖代表性的食材:花生與仙人掌來襯托主角(土魠魚),食材的選擇也以在地小農之作物為主,吸取澎湖大地精華,將澎湖精神與法式靈魂完美交錯,呈現最磅礴的樂曲。

8.馨鱻小館,別出心裁的菜色設計與擺盤技巧,使每道料理的色香味更加俱全,以澎湖在地食材作為入菜的菜色,主打澎湖獨特風土條件、豐富的海洋資源,以秋冬最耐人尋味的三金之首「土魠魚」,推出土魠鑲鮮蝦、翠玉土魠等搭配澎湖十稜絲瓜,吃起來格外清爽,海鮮的鮮甜及蔬菜自然的風味,希望客人享用鮮甜又美味的澎湖在地尚青美食。

9.鰭十二日式料理,所推出的創意料理榴紅捲,以土魠魚為中心,炸至酥脆,再用日本料理捲壽司的方式呈現,並放上澎湖在地火龍果替代一般使用的鮭魚,以土魠魚作為壽司的正中心,代表了土魠魚是澎湖三金中重要的一金;外圍的火龍果甜味,代表澎湖人努力奮鬥過後得到甜美的果實,壽司米的飯代表過程的酸。一起吃下去的口感就是一種努力過後的幸福感,讓人流連忘返。

10.澎湖福朋喜來登酒店,澎湖以現撈肥美的海鮮聞名,澎湖福朋喜來登主廚團隊推陳出新,以巧思融入在地飲食特色,以多道工序烹調,再搭配澎湖在地食材增加層次,利用土魠魚的油脂炙燒過後散發出獨特的香韻,以多道工序烹調出食物天然的甜味,最後再佐以澎湖酸菜增加層次,打造澎湖海鮮風味之特色菜,推出炙燒土魠握壽司、蘿蔓金絲土魠魚及香草土魠魚濃湯等,打造澎湖海鮮風味特色菜。

秋冬時節漁產鮮美,是旅遊澎湖的最佳時節!除了倘佯在壯麗的自然風景與人文歷史間,不妨也以最愜意的腳步探索澎湖美食餐廳,感受菊島瑰麗多彩的海洋所孕育出的滿滿海味,令人心生嚮往的三金之首-土魠魚驚艷美味,保證桌桌好菜,口口驚喜,絕對讓您不虛此行!更多好味請至活動官網

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