澎湖丁香遠近馳名

編輯部 2020-06-07 星期日 00:05 [ views] 第八版新聞,

丁香已解禁開放補撈,愛吃澎湖丁香的食客們可要手刀式購買,若速度一慢,是有可能吃不到滴!

俗稱丁香的迴游性魚類「日本銀帶鯡」海味十足的口感,並富含多種營養素,無論、蒸煮、炒炸等多種料理,道道美味可口,坊間盛傳就是這些因素引起台灣與大陸兩岸的食客爭食,有錢還不見得買得到。

澎湖的鮮凍丁香魚未經鹽煮、曬乾,可以保存最新鮮的口感及完整的營養,並避免高鈉的攝取,適合用在湯品調味。丁香含有豐富的鈣質,整隻均可食用,是澎湖人心中經典的海鮮小品,在早期沒有冷凍設備時,澎湖人就會捕捉許多近海的丁香魚曝曬成乾,當成零嘴食用!

另外一種銷魂吃法就是先抹鹽再裹上地瓜粉以油炸方式處理,起鍋後趁熱灑上大量的胡椒粉加重口味,炎炎夏日中與三、五好友成群談天說地,再搭上清涼啤酒消暑,這道料理普遍受酒客青睞,經常被秒殺清空。愛吃丁香的讀者趕緊下手吧!

  • 澎湖丁香蒸煮炒炸都美味。(黃瓊蕙攝)

 





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