澎湖海洋生物研究中心將推出純天然健康食品 蝦餅

記者: 哈奇 2019-10-20 星期日 00:05 [ views] 第三版新聞,

澎湖海洋生物研究中心不只照顧海龜、培育種苗而已,今年還研發出純天然健康絕不添加化學原料的蝦餅,口感酥脆,頗獲員工的好評,同時也使得漁撈加工產業技術提昇。

海洋生物研究中心主任謝恆毅今年因緣際會獲得曾在知名食品廠擔任品管研發主管蔡維正的加盟,市面上暢銷的「不吃不可」就是其代表性作品,因是澎湖女婿,返鄉定居照顧年邁的娘家長輩,而獲得謝恆毅主任的網羅,展開海產品加工研發,包括牛軋糖(海菜、魚鬆、杏仁條)及蝦餅等,同時蝦餅已開始進入量產階段。

海洋生物研究中心之蝦餅製作遵循台南古法,先去蝦眼,再攪拌成蝦泥,接著加入配方、整型等,工序相當繁瑣,但因傳統蝦餅製作採日曬方式,不衛生又曠日廢時,所以蔡維正採烘培縮時方法,同時堅持不添加任何化學原料,強調純天然健康概念,將來請消費者安心食用,同時蔡維正也透露台南蝦餅起源於巴西,非外界認為的印尼。

由於蝦餅現仍屬於澎湖海洋生物研究中心員工福利社專賣品,不對外販售,算是員工專屬福利,但老饕們不要過於失望,馬公試驗場已列入危樓,海洋生物研究中心提出「因應環境變遷水產種原保存及產業利用中心」計畫,經費通過後將改建為展售及研究中心,包括蝦餅及先前量產的杏仁小魚乾、紫菜醬等產品,都會對外販售。




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