澎湖龍蝦與戰車最受觀光客喜愛 但因瀕臨絕跡 遊客花大錢也品嚐不到

記者: 宋國正 2019-05-27 星期一 00:05 [ views] 第八版新聞,

澎湖正進入旅遊旺季,近月以來的旅遊業者,除推出各種水上活動,迎合暑假期間年輕人和學生之外;一些餐飲、小吃也應運而生、料理不一樣的漁村海味,廣受觀光客的喜愛,其中尤以龍蝦、戰車海產,最受遊客的青睞。然因戰車族群近來有瀕臨絕跡之虞,令老饞有錢也享受不到。

昨日捕抓龍蝦數十年時間的張姓漁友說,早年蟳粥是較受遊客歡迎的海鮮之一,目前雖一樣受喜愛,但已沒有昔年搶手。至於戰車族群在10多年前出海捕撈時,多多少少皆有所收穫,近年來因受到人為的過度濫捕,如今恐有絕跡之虞。而野生嘉臘和石斑魚,雖然同樣是觀光客喜愛的海鮮,但近年來因大量減產,漸漸遭到養殖魚貨所取代,已出現逐年褪色的景況。另斑節蝦、九孔、紫菜(人工養殖)、海菜因價位不高,較容易吃得到。唯有龍蝦因稀有,價位又高,至今仍是外來遊客比較喜歡的海鮮之一。

漁友說,有名的正蟳二蟹,是形容正月的蟳和二月的蟹最肥,屬螃蟹類,所不同的地方是它形狀純圓,兩條腿比螃蟹粗短。一般螃蟹形狀,略帶四角,兩條腿較長,身上綴著花紋,生存於淺海及深海的砂地。

蟳,沒有花紋,亮褐色,一種紅腿,一種綠腿,天生喜歡躲在沿岸沒有陽光的石縫中。澎湖居民有一種傳統習慣,冬令進補或治骨傷,就用紅腿蟳泡酒一個月,每晚臨睡前喝一杯,據說可以補足元氣及治病的效用。漁友說,常吃蟳或常光顧海鮮餐廳的人,都會發覺藍腿蟳很少見到,就是這個原因。20幾年來,本縣旅遊事業發達,全台各地人士到澎湖觀光,其目的就是品嘗新鮮美味的海產,因此,蟳粥便應運而生,成為較受觀光客歡迎的海鮮之一。

嘉臘魚,是本省名貴的海鮮之一,產於澎湖及南中國海,銷售市場以日本及本省各地較具規模的餐廳。嘉臘學名鯛,有紅鯛白鯛兩種;紅鯛,事實上是粉紅色,非常漂亮;如果保鮮良好則色味俱佳。嘉臘魚在日本人心目中,是吉祥魚類,比在台灣名貴許多。該魚的吃法,無論做湯、紅燒、煎煮,都是上品。

另一種廣受喜愛的是石斑魚。它習慣棲息於珊瑚礁哩,除了用餌釣,沒有其他捕捉方法,每日漁貨量極少,亦是供不應求。市面零售,每台斤200元,吃石斑魚,有兩種吃法,一是燉湯;燉出香味後只放點鹽巴,比雞湯更營養,一是香港吃法,配以酒、辣椒、生薑等調味品;香港漁民長年在該島捕撈,近已顯著減少,所以每年夏季香港海產商就到澎湖收購。

此外,斑節蝦、九孔、紫菜、海菜,也都是受人們喜愛的,不過沒有前述三種海鮮那樣名貴罷了,但外來遊客仍然以能吃到這些海鮮為最愉快。唯有味道鮮美的龍蝦和戰車,雖魚貨量有限,價格居高不下,但仍是觀光客最喜愛的海鮮。

  • 今年龍蝦量減價位高,仍廣受觀光客的喜愛。
  • 這隻瀕臨絕跡的戰車在餐廳價格肯定上萬元,但遊客有錢還是很難吃得到。(宋國正攝)



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