火鍋聰明吃 血糖不飆升

本報訊 2019-11-07 星期四 00:05 [ views] 第四版新聞,

天氣已經慢慢轉涼,馬一所社區營養推廣中心黃柏榮營養師提醒糖友,吃火鍋時只要掌握6個秘訣,血糖不但不飆升,還能享受吃火鍋的美味呢。

祕訣1:小心澱粉類食材:除了常見的主食如白飯、冬粉、烏龍麵外,菜盤中的地瓜、南瓜、芋頭、玉米;甜點區的綠豆湯、紅豆湯、紫米湯,這些都是澱粉類食材而非蔬菜,因此若糖友有吃到這些澱粉類食材時,主食的份量要記得減少喔。

祕訣2:小心油脂攝取過多:油脂攝取過多不會導致血糖上升,但卻會使血糖下降的速度變慢,所以要避免選擇五花、雪花、培根、松坂等油脂較高的肉盤,相反,油脂含量較低海鮮(魚片、蛤蠣、牡蠣、花枝、鮮蝦等)、雞肉可為首選,次之為板腱、嫩肩等肉盤,但每家店家提供的肉品還是會有差異,建議可詢問店家肉品的油花多寡。

祕訣3:小心飲料及甜品區:不管是否為糖友,都要小心「糖」攝取過多的問題,飲料建議可選擇無糖綠茶;冰淇淋、甜湯、蛋糕等甜品則要盡可能避免取用。

祕訣4:小心水果區:有些火鍋店會提供免費的水果,多數人的心態是要「吃夠本」,但這邊要特別提醒糖友注意,水果每餐建議1份就足夠了(1份=你的拳頭大小),即使不甜的水果也一樣喔,因為水果本身就含有糖分,吃多了血糖一樣會升太高。

祕訣5:蔬菜的量比順序更重要:先吃蔬菜可以增加飽足感,但更重要的是吃足量,附菜盤的火鍋店蔬菜通常是足夠的;小火鍋則建議額外再加點1份蔬菜(葉菜類、玉米筍、黑木耳、香菇都是很好的蔬菜)。

祕訣6:選擇以原態食材為主的店家:大家都知道要吃最天然及新鮮的食材,因此可以選擇以原態食材為主的火鍋店家,這樣就可以避免吃到燕餃、貢丸、魚板、甜不辣等加工食品,營養素的完整性也才會更豐富。

相關訊息請電洽馬公市第一衛生所(TEL:9273958)。





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