行銷澎湖美食 土魠魚創意料理競賽澎澄飯店奪冠

記者: 哈奇 2019-11-05 星期二 00:05 [ views] 第二版新聞,

1場別開生面的秋冬美食「土魠魚創意料理競賽」,由縣府旅遊處於4日上午9時在澎湖科技大學的實驗大樓廚藝教室盛大展開賽事。

本次競賽邀請到知名美食評論家胡天蘭、前澎湖美食學會理事長林麗月、澎湖科技大學觀光休閒系教授李明儒、澎湖科技大學海洋遊憩系教授胡俊傑、澎湖高級海事水產職業學校退休教師陳明宗及澎湖縣觀光協會理事長陳仁和等6位專家學者擔任評審,從食材選用、創新程度、外觀呈現、時間控制及菜餚口感進行評比。

而參賽的10支隊伍以澎湖秋冬美食-𩵚魠魚為主材,進行1場緊張又刺激的料理PK賽,透過別具創意的烹飪技術,製作出極具巧思的𩵚魠魚料理,使得澎湖餐飲進入講求色、香、味俱全的精緻時代。

由於賽程規定,競賽料理、擺盤及桌面布置等,必須在1小時內完成,來自10家餐飲業代表將新鮮食材結合在地農作物入菜,料理出「土魠魚酸菜」、「土魠南瓜海鮮麵線」、「土魠芋頭麵線」、「鮮蝦土魠魚卷」、「古法金絲天人菊」、「酒釀乾燒土魠」、「土魠三重奏」、「翠玉土魠」、「榴紅捲」及「炙燒土魠握壽司」等10道創意佳餚,評審團亦對此次參賽的團隊給予高度讚賞,並鼓勵澎湖餐飲業者應互相交流,共創澎湖美食產業願景。

旅遊處表示,這次𩵚魠魚創意料理競賽充分展現各團隊巧思,融合澎湖在地美味與廚師精湛的手藝,以食在當令、享受在地的概念出發,運用澎湖在地魚產創造新吃法,也期望藉由這次活動讓更多遊客戀上澎湖美味佳餚,感受澎湖濃濃的戀戀海味。

經過激烈競賽與評審評分後,獲獎隊伍為第1名為澎澄飯店,以「古法金絲天人菊」奪冠,獲得獎金1萬元;第2名為露露法式餐館,以「土魠魚三重奏」脫穎而出 ,獲得獎金8千元;第3名為澎湖福朋喜來登酒店,以「炙燒土魠握壽司」取勝,獲得獎金5千元。而優勝則分別為龍星餐廳、鰭十二日本料理、阿華漁村海鮮料理、668海鮮餐廳、好灶頭特色農家菜、馨鱻小館、原味花菜干餐廳等7間在地餐館,分獲得獎牌1面。

針對此次傳統餐廳料理落居下風的原因,美食評論家胡天蘭就明確指出,問題主要在於擺盤藝術;傳統餐廳注重食材新鮮,在擺盤及調味上精緻度不足,無法達到色、香、味俱全的美食標準,因此才會敗北。

 





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