●業者陳連生手中的生蠔（單體牡蠣）在今年中秋推出後，價格雖然昂貴，但仍受到消費者的青睞。（宋國正攝）

　（記者宋國正報導）由法國引進的生蠔（單體牡蠣），有「海中美味皇后」雅稱，臺灣地區每年皆需從國外進口數百萬噸；去年西嶼竹灣陳姓業者特別嘗試飼養，不僅產量穩定，價格昂貴，成功率約有3萬粒左右，今年中秋上市銷售後，獲得廣大消費群的喜愛。

　業者陳連生表示，這種生蠔由法國引進，其生蠔料理在世界各國都吃的到，口味廣受各國喜愛，時下在紐澳、美加、歐洲等國際高級餐飲，雙層海鮮盤內一定會有生蠔，阿姆斯特丹海鮮排也必備法國生蠔，故有「海中美味皇后」的美稱，每年臺灣皆需從國外進口約數百噸的量。

　陳接著表示，澎湖海水鹽度比臺灣高，生蠔成長速度較緩慢，但相對的肉質更加甜美香Q，培育出來的肥美又富含海洋味的生蠔，是許多老饕的最愛。前年首度少量試養，深獲許多餐廳業者好評，去年開始嘗試大量放養5萬粒，經過一年多時間，目前已有約3萬粒可以上市銷售，今年中秋就廣獲民眾的喜愛，連臺灣消費者也慕名前來訂購。

　業者又說，這種單體養殖方式的生蠔，若能自產自足市場則相當驚人，然因其殼形飽滿、蠔肉肥美，所以和臺灣沿岸養殖牡蠣口感大不相同，因為臺灣養殖的牡蠣品種多為葡萄牙牡蠣（年齡約為1年），與法國生蠔品種太平洋牡蠣（年齡約3年以上）殼形相似。國外太平洋牡蠣生長在較冷水域，生長緩慢，一般要放養3年才能夠正常的生長。