土魠正當時 不肖商家混賣低價魚賺取暴利

●目前正是土魠魚最肥美且價高之時。(民眾提供)

 東北季風起時,也就是土魠魚洄游澎湖海域的季節,也是土魠最肥美及價高之時,成為漁民一攫千金的「發財夢之旅」。但由於土魠魚種類很多,有不肖商家會將土魠與價差達5倍以上的「石喬」混賣,消費者要注意選購。

 據了解,土魠是馬加鰆屬的康氏馬加鰆,石喬是棘鰆屬的棘鰆,土魠魚外觀是密集的條紋狀,但石喬魚則是條紋間距較寬;2者都是鯖科,但價格卻有天壤之別,價差可能達到5倍以上。

 由於土魠魚價高,一般消費者很少整條購買,多是購買土魠輪切片,因此給予不肖商家可趁之機,用低價魚混充高價魚,最常見的就是「石喬假土魠」。

 以78公斤的土魠而言,每公斤約800元,批發市場價格每公斤約在700900元區間;但石喬〈又稱假土魠〉8公斤的體型,每公斤只要約230元,批發市場價格每公斤只要100160元。

 另外,加工後的土魠魚羹,可能會摻用每公斤5060元的鯊魚肉替代,價差高達1114倍;民眾可能不想吃柴柴硬硬的鯊魚肉,卻在吃土魠魚羹時不小心吃下肚了。

 仔細比較土魠魚跟石喬,2者唯一差別在頭部,土魠魚嘴巴比較短、石喬比較尖;但魚市場多半都切成塊狀,根本分不出來。而從橫切面來看,土魠魚肉的顏色較白,吃起來土魠魚油脂多、肉質嫩,民眾要分清楚看仔細。

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