席抄手是一家喜歡吃餛飩的觀光客可以來評鑑的餛飩美食店家，在澎湖營業半世紀，原本大部分是當地人在光顧，尤以上班族為多。名氣最大的是紅油炒手，冬天僅僅花60元的零錢，點一碗中辣的紅油抄手，就可以讓你全身冒汗，血路暢通，比花幾百元吃麻辣火鍋划算多多，在以往觀光淡季的冬天，該店每到用餐時刻，店內高朋滿座，就是要品嚐那份道地的麻辣香，於是口碑逐漸建立，生意愈趨火爆。
席伯伯為了維持這份正宗川味，往年創業之初，都是趁返鄉探親的機會，從四川攜回花椒與辣椒，而四川進來的花椒，比較偏麻，香味十足，辣味不是特別的重，在他交棒第二代時，就耳提面命堅守正宗家鄉味的原則，民國84年後逐步放手，其三子不負所望，2012年遷移至馬公市文武街，新店面內窗明几淨感覺很衛生，是另外一個用餐視覺上的舒服感受。
席抄手的餛飩是貓耳朵餛飩，皮子稍微有一點點厚度，煮起來還帶著一些Q勁兒，肉餡是絞得不夠細碎的精肉，因餡子打得夠久所以吃起來很有彈性，肉汁很是香甜，包法精緻漂亮，吃著就覺得高興，賣相口感都是極佳的，咬下去就是鮮肉香，再伴隨著麻辣香的醬汁，真的是令人回味無窮。但如果不吃辣，該店亦有香麻不辣的口味，也一樣讓人大呼過癮。
- 香傳兩代的席抄手第二代。（張致和攝）
- 好吃的抄手與滷菜。（張致和攝）
- 用餐時刻，客人自行挑選滷味。（張致和攝）
