一簍一簍的臭肉魚全部排好蒸熟後，還得再抹上鹽巴，經過1天日曬，別具風味的臭肉魚乾就完成了。
?魚在澎湖俗稱臭肉，主要是它的身體有股腥味，所以很少直接煮食；但早期先民節儉，捕來的魚不吃又嫌浪費，就想出了這個鹽醃日曬的製作方式，去了魚的腥味，又能延長保存期限。
曬成乾的臭肉魚該怎麼吃呢？推廣「漁村零食文化」的?裡里長蔡武童親身示範。臭肉曬成乾後，要用小鐵鎚從魚尾敲個2、3下，讓魚肉和魚骨分離後，再徒手撥開，這樣就吃得到魚肉又不會被魚骨刺到。
跟著里長伯試做的學生說，雖然自己是澎湖人，其實認得的魚種並不多，也不知道臭肉魚的製作過程和吃法這麼特別；能夠體驗一下，才知道這麼有趣，也體會到漁村的文化。
臭肉魚做成魚乾後，除了鐵鎚敲打下的魚肉可以直接吃，入口鹹香有嚼勁外，也可以大火快炒，只要蒜頭辣椒先爆香再丟入魚乾，淋些醬油、大火炒熱就可以上桌，簡單又快速。
大火熱炒過的風味和魚乾又大不相同，口感會變得較軟，但保留住魚肉的香味，適合喜歡重口味的饕客，也是最佳的下酒菜。
澎湖的海鮮眾多，除了講究新鮮的清蒸吃法，其實還有不少是以延長保存期限為前提，最後反倒成為最佳下酒菜或零食的吃法。這些帶有先人智慧結晶的巧思，表現出澎湖的在地美食特色，想做個懂吃的人，到澎湖別忘了點上一盤試試看，才能真正體驗到澎湖的飲食文化。
- 臭肉魚經過蒸煮再曬成一日乾，不管是「鐵鎚加工」直接吃或大火熱炒，都是最對味的下酒菜。（海藍攝）
