農漁局表示，為使珍貴海洋資源得到永續利用，保護蟹類生態也是為了能讓大家吃到美味肥碩的螃蟹，但縣民不要忘記，捕捉上岸的螃蟹是有甲殼寬度與長度的限制，甲殼長不要小於6cm。請民眾避免選購體型過小的螃蟹和抱卵的母蟹，共同愛護澎湖的蟹類。
討海漁民表示，澎湖蟹類常見的有沙蟹、扁蟹、三點蟹、花蟹、石蟹以及價格較高的旭蟹（俗稱海臭蟲）；沙蟹中名為「遠海梭子蟹」，主要產季在4至9月，棲息於潮間帶至水深80公尺深的沙泥底或岩礁區，成長快速，市場經濟價值高。
扁蟹是澎湖特有的蟹類物種，產季每年9月至隔年2月，體型雖不大，但蟹肉飽滿鮮甜，主要產地為內垵北港及馬公的?裡及山水。餐廳一道沙茶炒扁蟹菜色，很受遊客的青睞。石蟹中名為「善泳蟳」，10月至隔年1月產期，最有名是左右兩支鮮紅大隻蟹腳，肉量多並帶有濃濃的鮮香味，厚實富彈性，咬勁十足，石蟹火鍋、石蟹米糕是餐廳名菜。
花蟹中名「鏽斑蟳」，每年9至12月產季，肉質清甜加點米酒清蒸更顯原汁原味，花蟹火鍋、花蟹粥、海鮮冬粉加花蟹都是本縣觀光名菜。三點蟹俗稱「紅星梭子蟹」，9至隔年1月為產季，常見於西嶼內垵北港、馬公?裡、觀音亭及山水廳餐的三點蟹味噌湯最出名。至於蝦類正值產季的有斑節蝦，每年11月到隔年2月盛產。
- 農漁局2021桌曆出爐，封面為「蟹逅澎湖金蝦趴」復育宣導澎湖的蝦蟹類。（宋國正攝）
- 蟹類正值產季，鄉間漁婦賣蟹身影。（宋國正攝）
