「刺鯧」俗稱「肉魚」，外觀類似縮小版的白鯧，為傳統市場及超市賣場大眾化且常見之食用魚，主要分布於臺灣西部、南部、北部、東北部及澎湖海域，幾乎全年都可以購買到；每年10月到次年的3月為盛產期，此時的肉質最為肥美，售價則是按照重量分2P（1公斤4至5尾）、3P（1公斤7至8尾）及4P（1公斤10尾以上）等3個等級，體型愈大表示等級愈高，因此2P售價最高。

肉魚主要棲息於砂泥沙質海域，幼魚時習慣成群漂流在水面表層，有時還會躲進水母的觸鬚裡依靠水母保護，長大成魚後才會轉移到海底層棲息，喜好入夜後才游到中上層尋找食物，通常以浮游性小魚、甲殼類小動物為主食；外型特徵是頭部略呈圓形，鰓蓋上有1塊不明顯的黑色斑點，體長約20至30公分。

由於營養價值高，肉質細緻、皮薄且含鉀量高含鈉量低，因此適合全家大小共同享用；一般民眾只需在魚身抹上1層薄薄的鹽，熱油乾煎即可料理出美味佳餚。

然而近年來由於海洋資源日益減少，導致肉魚的捕獲量降低，售價也隨著水漲船高，有時候甚至會出現每公斤500元的高價，讓喜歡吃肉魚的饕客們買不下手。

近幾日東北季風肆虐，澎湖地區出現9至11級強陣風，漁船紛紛返航回港休息，導致市場肉魚售價逐日飆漲；據肉魚批發商表示，本週2P規格的售價已達到每公斤600元以上的歷史高價。

• 肉魚售價高漲，想吃的民眾僅能先少量購買過過口癮。（詠誼攝）


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