●澎湖牡蠣放養時間在國曆11月，明年7月是收成時間，近期海邊處處可見放養牡蠣人家。（宋國正攝）

　本縣每年總值創下3.5億的牡蠣養殖，目前正值休養生息期間，也是業者放養培育牡蠣季節；雖然正面臨越南蚵肉進口影響價格，但業者對於澎湖養殖的牡蠣品質仍深具信心。

　本縣養殖牡蠣面積約120公頃，每年總產量14.280公噸（含殼重），總值3.5億。

　白沙養殖業者說，牡蠣放養在城前海域，該處海域水質清澈且流動性甚佳，加上屬內海、海水鹽度較高，因此牡蠣成長的速度較慢，採收的帶殼牡蠣肉質特別結實、肥美、有嚼勁，也是品質較優的原因。

　業者又說，今年牡蠣雖受蟲害頗有損失，但比不上疫情衝擊帶來的滯銷慘況，雖然西嶼、通樑養殖業者為賣出滯銷牡蠣，以1斤10元販售帶殼牡蠣，但卻打開銷路，使得中秋的牡蠣銷售量倍增，彌補受疫情衝擊帶來的損失。

　由於目前正值養殖牡蠣人家休養生息時間，亦是國曆11月蚵苗培育最佳時期，因此，近月海邊處處可見整理蚵苗準備放養的業者。雖然今年受疫情影響造成牡蠣生意比不上往年，而政府又放任代理商從越南等東南亞國家進口蚵肉，可能影響蚵類價格，但講美、城前業者仍表達進口蚵肉永遠比不上澎湖在地牡蠣品質的信心。