●午餐督導及廚工近200人到場聆聽。（縣府提供）

（記者李三祿報導）縣府教育處為落實學校衛生法，特於澎科大舉辦學校午餐管理人員及廚工餐飲衛生研習，並邀請馬公高中洪子涵老師及澎科大食品科學系謝才富教授擔任講師，吸引幼兒園、國中小、高中職、大專院校午餐督導人員及廚工近200餘人到場聆聽。

　教育處長蘇啟昌向辛苦的午餐秘書及學校廚房人員表達感謝之意。他說，研習目的是經由訓練達到學校餐飲衛生自主管理及提升供膳衛生，以提昇學校午餐供膳品質，並藉由研討分享工作經驗及方法，共同提升學校工作人員知能。

　蘇啟昌表示，本縣大多為小型學校，午餐廚房之營運相較於其他縣市較為困難；為提升學生午餐品質、降低學校負擔，於110年爭取新擴建廚房經費，預計設置11間中央廚房，協助各校解決午餐困境，確保學童供餐安全無虞。

　又表示，目前本縣學校使用之食材大多為國產食材，目前國產可溯源食材覆蓋率已達60%，有機食材之使用也逐年上升；另本縣多所國中小學有機蔬菜也來自澎湖好農產品，其餘項目也是以國產為優先，確保來源安全。

　餐飲衛生研習由馬公國中主辦，講授安全衛生餐食製備原則、供餐注意事項及食品良好衛生規範準則與自主管理、認識食品添加物等內容，午餐管理及廚工參加率達100％，對於建置衛生安全營養餐飲環境助益甚大。