當我們在日常生活中用烤箱烤食物或烤肉時，常會用到鋁箔紙，而許多人可能都有「鋁箔紙該用霧面還是亮面？」的疑惑。網傳「烤肉時鋁箔紙霧面朝外包覆食材，這樣比較快熟」是正確的嗎？化工博士謝玠揚指出，其實用哪一面都沒差，因為烤肉主要是靠傳導導熱，不是輻射導熱，所以用哪一面導熱效果都差不多。

此外，還有傳聞使用鋁箔紙加熱會溶出重金屬？謝玠揚指出，鋁箔紙可耐攝氏400至600度的高溫，而一般烤肉的炭火大概300度，水煮是100度，烤箱差不多200度，所以不用特別擔心加熱會溶出重金屬。

倒是要特別注意的是，如果跟檸檬、醋、番茄醬之類的酸性物質一起加熱，鋁箔紙受到侵蝕的確會溶出鋁離子，所以烹煮要添加酸性調味料的菜餚，記得別用鋁箔紙；烤肉時，如果某些食物還是需要用鋁箔紙包著比較容易烤，那就建議等東西烤熟後移除鋁箔紙，再添加你想要的醋、檸檬等酸性物質。