澎湖「狗蝦」個頭小，但其脆度與甜度較高，也有股特殊的香氣，因此常被曬成蝦米，是傳統料理的好夥伴，不論炒麵或炒菜都是絕佳配角，價格一直都保持每公斤在300多到400多元之間；30日北辰市場竟然有攤商喊出1公斤150元，不少民眾趁著便宜，趕緊大量補貨。

　狗蝦的學名稱為「鬚赤蝦」，又被稱為火燒蝦、金勾蝦，蝦體的外殼厚、體型小、肉質鮮甜，是澎湖人最常食用的蝦類，用途也最廣，舉凡炒菜或煮湯，都會將狗蝦當作美食佳餚的重要配料。

（圖：黃聰榮攝）