●魟魚可以曬成魚乾，在地又稱做「燕仔乾」或「魟仔乾」，是膠質很豐富的美食。（海藍攝）

　澎湖的風乾食材相當多，在沒有冰箱的年代，為了延長食物保存期限，不少農漁產品都會曬成乾來保存；其中有一種魟魚乾，又被稱做「平價魚翅」，口感獨特，不論是曬成乾或活體熱炒，可說是澎湖代表性名產之一。

　澎湖的水產品講究生猛、現流，在眾多選擇中，有一種市場較少見，味道也很獨特的魚種—魟魚，連在地年輕人都未必知道，但對稍有年紀的澎湖人來說，這獨特口味可是澎湖正宗代表性魚種之一。

　餐廳主廚志青師說，魟魚口感有點類似魚翅，所以又被稱做平價魚翅，本身會散發一股獨特的氣味，聞起來有些刺鼻，吃起來又帶香氣，像臭豆腐一樣，不好聞但好吃。

　主廚志青師說，因為魟魚性質偏冷，所以一般會用溫補性質的麻油熱鍋加上老薑，中和冷熱，同時也壓過魟魚的獨特氣味，搭配上辣椒、蒜頭熱炒，最後在收汁之後加上蔥段，一道可口又溫補的熱炒魟魚就完成了。

　除了活體魟魚，桶盤嶼上的漁民還會把上網的魟魚曬成魟魚乾，要吃的時候，把魚乾泡水泡開，加上蒜頭、辣椒、醬油、砂糖等調味，一道桶盤道地古早味的魟魚乾料理就可以上桌了。

　頭一次品嚐魟魚的遊客說，魟魚吃起來軟軟、綿綿又QQ的，很特別，入口充滿膠質，確實很像吃魚翅的感覺。

　在地人說，魟魚可以曬成魚乾，在地又稱做燕仔乾或魟仔乾，是膠質很豐富的美食，不過近年比較少見了，對稍有年紀的人來說，是很懷念的口味。

　魟魚近年的捕獲量較少，目前主要以桶盤的漁民從事捕撈較多，魟魚上岸後，漁民大多會採用曬乾的方式處理，完成曝曬的魟魚乾大約可以保存一年，一包三片的價格大約在150元左右，和各種生猛海鮮相比相當平價，不過因為產量並不穩定，有機會在澎湖特產行看到，記得趕快下手，因為錯過這一次，下次要買就未必能買到了。